高级食品检验工复习题1(8)

D 物质的量：单位体积溶液中所含溶质的物质的量

32、120g/LNaOH溶液物质的量浓度是（B ）。

C 2 mol/L D 4 mol/L

33、食品中氨基酸的定性检验，加入水合茚三酮呈

（A ）现象。

D 亮绿色

34、判断某化验员标定的标准溶液四平行测定值是否

有效，应看（ D ）。

A 其测定结果极差与平均值是否大于0.2% B

其测定结果的平均误差是否大于0.1%

C 其测定结果的平均相对误差是否大于0.1% D

其测定结果极差与平均值之比是否小于0.1%

35、下面各甜味剂主要形状或用途错误的是（ D ）。

A 糖精钠：白色结晶，酸性条件下加热甜味消失，不

适用于婴儿食品

B 甜蜜素：白色结晶粉状，对热、光稳定，遇亚硝酸

盐的水质产生橡胶味

C 甘草：蛋黄粉末，甜而略苦，高血压症及循环系统

障碍人应避免食用

D 麦芽糖醇：无色粉末状与蛋白质氨基酸共热时易发

A 1.5mol/L B 3 mol/L A 兰色或紫色 B 红色 C 黄色