晋升领班考试题库(13)

准）

B、婚宴试菜可享受免5%服务费（仅限一桌）

C、免费获得饭店优惠卡（如意卡）一张

D、免费使用二楼中餐厅的舞台灯光

92、以下菜品在中餐厅菜牌中属于精美凉菜的有（ ）

A、大丰收 B、苏杭蹄花 C、什锦烤夫 D、卤水鹅掌

93、下列在中餐菜牌中属于国产葡萄酒的是（ ）

A、长城高级解百纳 B、张裕香槟 C、沙城干红（珍选） D、德国冰红

94、2012年使用会议厅可免费提供的设备有（ ）

A、投影仪一台 B、投影幕布一块 C、30个会议名卡 D、10块活动舞台

95、婚宴客人消费达5.8万元可获赠的优惠有（ ）

A、婚宴试菜可享受5%服务费（仅限一桌）

B、免费赠送广式午茶代金券两张，合计价值60元

C、婚宴菜品免收5%服务费

D、免费提供蜜月客房一间夜（普通单间）

96、客人在咖啡厅使用午餐券对抵1.2米以下儿童午餐，以下操作正确的是（ ）

A、收取客人餐券补差价 B、直接减货

C、找给客人餐券多余金额 D、不可使用

97、富士山日本料理的营业时间段位（ ）

A、11:00—14:00 B、11:30—14:00 C、17:00—21:00 D、17:30—21:30

98、属于三楼的中餐包房有（ ）

A、金国厅 B、金桂厅 C、金安厅 D、金铭厅

99、御景苑大堂酒廊的主营业务有（ ）

A、酒水、饮料 B、点心 C、茶水 D、炒饭、面条

100、新版黄金卡接收续款，每次续款起售金额为（ ）

A、人民币5000元 B、人民币10000元

C、人民币1000元 D、人民币20000元

四、案例分析

1、客人持空白支票到我店餐厅消费，当天消费结束后告知收银员支票先押在饭店，明天还会到饭店消费，需要用这张支票一起结账，应如何处理？（5分）

2、某会议客人在中餐某包厢消费金额350元，凌晨1点半时客人结账时要求将账挂入会议帐，但是此客人非有效签单人，客人不愿意联系有效签单人也不愿意在账单上签字确认，就留了500块押金并催促收银开张收据给他之后便急匆匆的走人了，请问，遇到这种情况该如何处理。

3、某日送餐部服务员到收银台打出账单后给客人送餐至房间，并将账单拿去给客人签字，较长时间后才将账单送回挂账，收银挂账后前台通知此房间客人已退房，送餐金额未结。请分析出此案例的错误之处，当你遇到时应该如何处理。

4、3月12日客人在自助餐厅消费188元后签单挂3805房账，收银员收到客人签字后在NEC系统中查询是否可挂账，NEC系统内3805房的备注为“P/B 3919 ALL TO P/A.王乾义通知此房挂3815#，若押金不够王乾义担保。”收银员按照备注内容将账目挂入3815房。3月15日3815房客人结账时称不认识3805房签单的客人不愿意结此笔消费。事后查询两个房间3805#属于“天健投资公司”，3815#属于“北京宣亚公司”。请分析出此案例中出现的问