2.1食品卫生(18)

全国卫生监督机构工作规范--食品卫生

恒温、恒湿库内存放。

b.资料监督检查

按规定进行原料验收和产品检验，台帐规范、齐全；

原料索取生产者卫生许可证和产品检验合格证明；

产品生产记录齐全，包括投料配方、生产过程、技术参数、使用的食品添加剂、营养强化剂的品种和数量。

（7）冷饮、饮料生产加工单位要求

除1.2.3.2（1）生产加工单位通用要求外，还应按以下要求进行监督检查： a.现场监督检查

清洗、洗手、消毒、更衣、空气净化等卫生设施运转良好；

加工人员操作时应穿戴清洁工作衣帽，保持手部清洁；冷饮、饮料、饮用水包装（灌装）工序的操作人员应第二次更换清洁工作衣帽、戴口罩，进入包装（灌装）间前鞋靴应消毒，操作时经常性进行手消毒；

冷饮饮料中食品添加剂或营养强化剂的使用符合要求，不得加工以糖精、香精和色素兑制的颜色水；

产品原辅料、半成品、成品的感官符合相应卫生要求；

冷饮、饮料包装（灌装）应在经消毒的专用操作间内进行，桶（瓶）装水灌装应在净化车间内进行，车间和灌装线净化要求应符合有关规定；饮料、饮用水应采用自动或机械灌装、压盖；

产品原辅料和成品分库或分类堆放，隔墙离地；

回收瓶的清洗、消毒和检验符合卫生要求；

食品运输工具保持整洁、定期清洗，装卸时避免产品受污染；冷饮运输车辆使用封闭式冷藏车，温度符合要求。

b. 资料监督检查

按规定进行原料验收和产品检验，台帐规范、齐全；

原料索取生产者卫生许可证和产品检验合格证明；

产品生产记录齐全，包括投料配方、生产过程、技术参数、使用的食品添加剂、营养强化剂的品种和数量。

（8）乳与乳制品生产加工单位要求