质量环境食品安全管理手册(2)

质量环境食品安全管理手册

四特酒有限责任公司质量/环境/食品安全管理手册

5.6.3 评审输出

6、 资源管理

6.1 资源的提供

6.2 人力资源

6.2.1 总则

6.2.2 能力、培训和意识

6.3 基础设施

6.4 工作环境

6.5 前提方案

7、 产品实现、环境/食品安全控制

7.1 产品实现的策划

7.2 与顾客有关的过程

7.3 设计和开发

7.4 采购

7.5 生产和服务的提供、环境运行控制

7.5.1 生产和服务提供及环境运行的控制

7.5.2 生产和服务过程的确认

7.5.3 控制措施组合的确认

7.5.4 标识和可追溯性

7.5.5 产品防护

7.5.6 环境管理运行控制

7.6 监视和测量设备的控制

7.7 信息交流

7.8 应急准备和响应

7.9 实施危害分析的预备步骤

7.9.1 总则

7.9.2 食品安全小组

7.9.3 产品特性

7.9.4 预期用途

7.9.5 流程图、过程步骤和控制措施

7.10 危害分析

7.10.1 总则

7.10.2 危害识别和可接受水平的确定

7.10.3 危害评估

7.10.4 控制措施的选择和评估

7.11 操作性前提方案的建立

7.12 HACCP计划的建立

7.12.1 HACCP计划

7.12.2 关键控制点的确定

7.12.3 关键控制点的关键限值的确定

7.12.4 关键控制点的监视系统

7.12.5 监视结果超出关键限值时采取的措施

7.13 预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划的文件的更新

7.14 食品安全验证的策划

8、 测量、分析和改进

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